ここは新ラテン料理の店。以前から注目していた店だけに、行く前から多大な期待を持って行った。
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Artisanal South American Cuisineと書いてある。つまり、職人的南アメリカ料理!? |
食べ物の方はというと、なかなか美味しかった。前菜は量的に少ない。が、メインは寛容な量が出てくる。とうもろこしのピューレからウッド・バーニング・オーブンで焼くピザや肉。どれを取っても食べやすかった。
ここのシェフはニューヨーク大学で博士号をとったDr. Presillaで、ラテンアメリカ農業、特にカカオの研究者だそうだ。1ブロック離れたところにZAFRA RESTAURANTというキューバ料理の店も開いている。
この日食べたものは、次の通り。
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Bolinhos de Bacalao 干しタラとジャガイモの揚げ物(コロッケのよう) |
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Pizza Serrana セラノ・ハム、パルメジャンチーズ、レッドオニオンとセビーチェソースのピザ |
この他にかぼちゃのピューレの載ったピザも食べた。かぼちゃが甘くそれがチーズと微妙にマッチして美味しかった。
Arepas de Choclo (cachapa) いくらの載ったコーンケーキ。コーンの甘さが良く強調されているものの、いくらのしょっぱさが勝ってしまい一寸残念な一品。
Camarones Tatacuá, Salsa de Ají Panca グリルしたエビのペッパーソース。無難に美味しい。
Tamal de Maíz Tierno Con Seco de Pato 鴨のタマレ。コーンの粉を蒸したものでこれもコーンの甘さが引き立って美味しい。
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店の一番人気のフランクステーキ。かなり大きい。 |
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Medio Pollo de Patio al Horno de Leña con Berza Salteada o Puré de Papa con Pirque オーブンで焼いた若鶏半羽とポテトピューレ。若鶏なのだがかなり大きい。 |
CUCHARAMAMA
233 Clinton St.
Hoboken, NJ 07030
Corner of 3rd and Clinton St.
201.420.1700
ZAFRA RESTAURANT
301 Willow Ave Hoboken, NJ
(Corner of Willow Ave and 3rd St)
201.610.9801
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